Проект "Едим дома": из передачи "Арахисовое масло"

вот и второй рецепт, как нам понравилось. Обязательно буду повторять.

делала всё по рецепту, рыбный соус тоже специально купила, он как мне показалась очень гармонирует с арахисом.

Запеченные баклажаны с арахисом

Состав:

2 баклажана

1 свежий перец чили 

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки несоленого арахиса

3 ст. ложки арахисового масла

2 ст. ложки лимонного сока

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка мелко рубленной кинзы

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка рыбного соуса

щепотка свежемолотого черного перца

две щепотки морской соли

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

У баклажанов удалить плодоножки и нарезать вдоль восьмушками, уложить в противень срезами вверх, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить. Отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать кубиками.

Арахис поджарить, очистить от шелухи и слегка измельчить.

Перец чили освободить от семян и изрубить.

Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью.

Сделать заправку: взбить арахисовое масло с лимонным соком в густую массу и переложить в ступку к чесноку, добавить чили, сахар, рыбный соус и кинзу. Все перемешать.

Баклажаны заправить, добавить половину орехов и перемешать. Подавать, присыпав оставшимися орехами.