Тарталетки с апельсиновым кремом (orange curd) +

эти великолепные тартелетки я увидела в журнале Танu и они мне не давали покоя, тем более у меня были формочки для тартелеток (не "опробованные").
Сделала потрясающее тесто, поставила его в холодильник, сделала крем и только потом достала свои формочки.... как я удивилась, они оказались такие большие, 12 см, глубокие, у меня всего 4 штучки.
Вот и получились всего 4 супер вкусные тартелетки с изумительным кремом, дочка вообще попросила такой крем сделать, чтобы кушать. Осталось немножко теста, сделала пару печенюшек.
Танюша спасибо большое за рецепт, буду делать ещё.

Ингредиенты: (8 тарталеток диаметром 10 см)

Рубленое тесто:

100 г сливочного масла

200 г муки

1 охлаждённый желток

щепотка  соли

2 столовых ложки сахара

2 столовые ложки ледяной воды пополам с соком лимона

Апельсиновый крем (Orange curd)
2 апельсина
60 г сливочного масла
75 г сахара
2/3 чайной ложки картофельного крахмала
3 яйца

Апельсиновые цукаты:

1 апельсин

50 г сахара
250 мл  воды

Время подготовки: 1 час

Время охлаждения теста: минимум 1 час

Время выпечки и сборки: 45 минут

Формочки для тарталеток: 8 штук

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С.

Приготовить рубленое тесто. Технологию приготовления можно посмотреть в рецепте вишнёвого тарта.

Раскатать тесто между двумя слоями пищевой  плёнки в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружки диаметром 12 см и аккуратно переложить в формочки для тарталеток диаметром 10 см, срезать острым ножом излишки теста вдоль бортика и наколоть тесто вилкой по всей поверхности.

Накрыть тесто фольгой для выпечки, сверху насыпать сухой горох, чтобы тесто не поднялось, и выпекать основу для тарталеток 15 мин, затем убрать горох и фольгу и продолжить выпекать тесто ещё минут 5-10, пока оно не приобретёт золотистый цвет.

Остудить 10 минут в формочках, затем выложить тарталетки на решётку и охладить полностью.

Приготовить апельсиновый курд.

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком.

С одного апельсина снять цедру тонкой спиральной лентой. Выжать сок двух апельсин.

Крахмал развести в двух столовых ложках холодной воды.

В кастрюле с толстым дном  нагреть апельсиновый сок, не доводя до кипения, добавить сливочное масло, сахар и небольшими порциями подмешать разведённый в холодной воде крахмал.

Яйца разболтать и, постоянно помешивая, влить их в кастрюлю с соком. Готовить на медленном огне, пока масса не загустеет. Апельсиновый крем снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.

(Крем можно приготовить заранее, накрыть его поверхность пищевой плёнкой для предотвращения образования плёнки на поверхности и хранить в холодильнике несколько дней)

Приготовить цукаты.

Апельсин нарезать тонкими кружочками.
Из воды и сахара приготовить сироп и карамелизировать апельсин и цедру, нарезанную спиралью, на  медленном огне пока масса не загустеет.

Готовые тарталетки заполнить апельсиновым курдом и украсить  цукатами.

И ещё один рецепт, который увидела у Мариши, делаю его уже почти каждый день, уж очень он мне понравился, единственное, я мёда кладу только ч.л.

Эликсир красоты и здоровья "90*60*90"

Мариша спасибо большое

для эликсира понадобится минимум продуктов: 

1 большой спелый грейпфрут 

1 столовая ложка мёда 

Грейпфрут, желательно холодный (из холодильника), разрезаем напополам, столовой ложкой выбираем мякоть. 

Мякоть грейпфрута и мёд (если мед не жидкий, то предварительно подогрейте в микроволновке) помещаем в блендер и доводим до консинстенции пюре. 

Готово! 

это грейпфрутовый эликсир, помимо того что очень вкусный, имеет приятный клубничный аромат... да да да клубничный как объяснить этот факт не знаю.... 

содержит в себе ценные элементы: 

1) пектин, который способствует эффективному выводению из организма излишков холестерина и нормализации обмена веществ 

2) ликопен который помогает справляеться с токсинами, шлаками и неблагоприятной экологией. 

*** несколько глотков такого эликсира , после обеда, способны сжечь почти половину калорий, полученных во время еды 

*** обладает хорошим лечебным эффектом при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы .