Проект "Едим дома" - готовим из рецептов передачи "Путешествуем вместе!"

незнаю или кто-то будет готовить по этой передачи, я её предложила сама, и к моему удивлению всё из неё приготовила

рецепты тут

Семга, запеченная с апельсинами

очень понравилась, сочная, ароматная, буду готовить точно ещё раз. Я съела все апельсины, настолько они были вкусные!!!

Салат с авокадо, вялеными помидорами и кедровыми орешками

я вообще люблю такие салатики, делала только для себя, единственное отклонение было, в соус добавила немножечко мёда.

Миндальные тарталетки со сливовым соусом

Нежнейшие, очень вкусный соус, я даже и не думала, что получится так вкусно, ароматно, соус беру на заметку, буду готовить его ещё, подойдёт прекрасно с оладушкам , блинчикам и т.п.

Проект "Едим дома" - готовим из передачи "Рецепты из итальянского путешествия"

всё же решила поучавствовать, но с моими изменениями, о них напишу в скобках

Макароны с тимьяном и орегано
мне понравилось, делается быстро, легко можно подстроить под себя, ароматно, буду делать ещё.

150 г макарон (без глютена)
12 помидоров черри 
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
3 ч. ложки листьев тимьяна
2 ч. ложки сухого орегано 
щепотка морской соли

Способ приготовления:

Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.
Помидоры черри разрезать пополам.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа.
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить раздавленный чеснок, помидоры, 1 ч. ложку тимьяна и 1 ч. ложку орегано, все вместе слегка прогреть.
Выложить в сковороду к помидорам отваренные макароны, влить немного воды, в которой они варились, добавить оставшиеся орегано и тимьян, немного оливкового масла, перемешать и подавать тут же!

Сырные булочки

идеальн для фуршетного стола, конечно, без глютеновая мука отличается по вкусу, но мне понравилось, как раз намечается на выходных фуршет, булочки сделаю обязательно

250 г муки (без глютена)

50 г сахара (рисового сиропа)

50 г размягченного сливочного масла (без лацкозы)

30 г твердого сыра (без лактозы)

1 желток (не использовала)

150 мл молока (без лактозы)

1 ч. ложка разрыхлителя (без глютена)

щепотка морской соли

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 180 С.

Сыр натереть на крупной терке.

Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.

Добавить к муке молоко, масло, натертым сыр и вымешать все до получения однородной массы.

Тесто немного вымесить руками, сформировать ровный пласт и с помощью небольшого кольца для выпечки или небольшой чашки вырезать кружки.

Уложить булочки на противень, смазать слегка взбитым желтком и выпекать 25−30 минут.

“Журнальный” проект (10 - 17 мая) Бутерброды, сэндвичи и Ко

для журнального проэкта

Кростини с оливковым кремом грушей и сыром горгонзола

Ингредиенты для 4 человек:

Для оливкового Кростини:

2 филе анчоуса

2 веточки тимьяна

1 зубчик чеснока

125 г маслин

75 г каперсов 

5 ст. л. хорошего оливкового масла

перец и морская соль

Для груши Кростини:

1 спелай груша

2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла

75 г горгонзолы

2-3 ч. л. жидкого меда

... А также:

1/2 чиабаты 

2 ст. л. оливкового масла

Для оливкового Кростини, анчоусы промыть, высушить и  мелко нарезать. Тимьян вымыть, высушить и встряхнуть нарезать.

Очистить и измельчить чеснок. Из маслин удалить косточки. Все ингредиенты "пропирировать" в блендере. Приправить перцем и небольшим количеством соли.

Для груши Кростини, груши очистить, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками. Растопить сливочное масло и сахар в кастрюльке. Добавить груши и на слабом огне, потушить примерно 5 минут, чтобы они стали мягкими, если будет слишком плотные добавить  1-2 ст. л. воды. Груши осторожно вынуть. Горгонзолу раскрошить.

Порезать чабату на 8 ломтиков. Растопить 2 ст. л. масла в большой сковороде. Ломтики хлеба обжарить в ней с каждой стороны 1-2 минуты. 

4 ломтика хлеба сделать с грушей и сыром горгонзолой. Полить мёдом. Оставшийся хлеб сделать с оливковой замазкой. 

рецепт из журнала "Lecker"  Ausgabe 7 / 2009

Руkола салат с фенхелем и пармезаном

1 фенхель (около 250 г)
1 пучок рукколы (около 75 г)
1 мини огурчик
30 г сыра пармезан
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайную ложку меда
соль
перец
4 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

Фенхель вымыть, нашинковать тонко
Руколу промыть.
Очистите огурец, разрезать пополам вдоль, удалить семена чайной ложкой и нарезать очень мелкими кубиками.
Пармезан тонко нашинковать.

Сделать соус:
Смешать бальзамический уксус, мед, соль, перец, оливковое масло добавить туда кубики огурца, оставить на пару минут для маринования.

Переложить руколу, фенхель в салатницу, сверху полить соусом с огурцами, посыпать пармезан.
рецепт из немецкого журнала EatSmarter

Полевой салат с сыром “Журнальный” проект (26 января - 2 февраля)

“Журнальный” проект (26 января - 2 февраля) Салат, в смысле растения ;) Руккола, корн, латук, айсберг, радиккио...

 



меня очень заинтриговал этот салат, необычное сочетание продуктов, рекомендую, нам очень понравилось

Состав:

• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. мёда
• 2 ст.л. горчицы
• соль перец
• 1 ч.л. рапсового масла
• 4 маленьких солёных огурцов
• 175 г сыра эмменталер (30 % жирности)
• 1 зелёное яблоко
• 1 пучок редиски
• 30 г грецкого ореха
• 150 г полевого салата
• 1 красная луковица

Способ приготовления:

Для соуса взбить уксус, мёд, горчицу, соль, перец и масло. Огурцы нарезать кубиками, добавить их в соус. Сыр нарезать соломкой. Яблоки почистить и нарезать произвольно. Редиску почистить и мелко нарезать на кубики, половину добавить в соус. Орехи поджарить на сковороде (без масла), порубить. Лук нарезать кольцами. Разложить полевой салат на 2 тарелки, сверху разложить все ингредиенты, заправить соусом, дать пару минут настояться.

рецепт из немецкого журнала EatSmarter

Запоздалые отчёты о проекте "Едим дома" из передачи "Праздник в ресторане"

К сожалению, сейчас времени жутко не хватает, хоть и приготовила многое но вот чтобы отчёт....
Мимо этого рецепта не могла пройти мимо, правда с небольшими изменениями, но всё же, итак:

Салат из чечевицы со шпинатом и горгонзолой

Мне очень понравилось, сочетания рукколы, сыра и чечевицы- всё очень гармонирует между собой.

1 стакан чечевицы
100 г горгонзолы
100 г тонко нарезанного бекона (не использовала)
горсть вяленой вишни (брала клюкву)
горсть шпината (брала рукколу)
2 луковицы шалота
2 1/2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ст. ложка сахара
2 лавровых листа
1/4 ч. ложки смеси нескольких видов перца
1/2 ч. ложки морской соли

Чечевицу залить горячей водой, добавить лавровые листья и отварить до готовности.
Разогреть сковороду, обжарить бекон со всех сторон и выложить на бумажное полотенце.
Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в сковороду, где жарился бекон, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать лук до золотистого цвета.
Добавить вишню и немного обжарить, затем посолить, поперчить, всыпать сахар, влить бальзамический уксус, перемешать и подержать на огне еще пару минут.
Вынуть из готовой чечевицы лавровые листья, выложить ее в сковороду, перемешать с луком.
Добавить шпинат, накрыть крышкой и подержать на огне две-три минуты, пока шпинат не станет мягким.
Горгонзолу нарезать небольшими кусочками.
Чечевицу со шпинатом выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, разложить сверху обжаренный бекон и кусочки горгонзолы.


из передачи "В гости к Маше и Пете" приготовила:

Суп из фасоли с кабачками


нам понравился, только, если буду делать в следующий раз, то оставлю как есть, не разминая, так он получится более фотогиничный, фото получиось жуткое поэтому не показываю.

Канелоне по-неаполитански

в одной из передач "Контрольная закупка" был замечательный рецепт, Эзекель Барбуто, шеф-повар, так интересно о нём говорил, в общем заинтриговал. Закупилась и приготовила- очень нма понравилось, такие нежные, аромытные получились.

макароны "Канелоне" - 400 г,

творог – 400 г,

петрушка – 20 г,

базилик – 20 г,

яйцо куриное – 1 шт.,

сыр пармезан – 150 г,

сыр "Гауда" - 200 г.

Соус:

томаты консервированные – 400 г,

оливковое масло – 20 мл,

лук репчатый – 1 шт.,

чеснок – 1 зубчик, перец черный - по вкусу.

Начинка. Мелко нарежьте петрушку и порвите базилик руками и смешайте с творогом и яйцом. Добавьте сыр пармезан и тертый сыр "Гауда". Переложите смесь в кондитерский шприц и начините канелоне. Выложите канелоне в форму для запекания. Выложите сверху соус и посыпьте тертым сыром "Гауда". Поставьте форму в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15 градусов.

Соус. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарьте на оливковом масле. Добавьте помидоры и готовьте еще 10 минут. Поперчите и добавьте немного сахара. Уберите из сковороды чеснок.

Салат из моцарелы и чечевицы

Состав:


350 г чечевицы (можно консервированной)
1 лук-шалот
1 морковь
250 г моцарелы (9% жира)
5 ст.л. овощного бульона
3 ст.л. винного уксуса
1 ч.л. острой горчицы
соль, перец
1 ст.л. оливкого масла (я брала только 1 ч.л.)
1/2 пучка зелёного лука

Способ приготовления:

Чечевицы отварить или использовать уже консервированную. Лук очень мелко нарезать, по возможности морковку нарезать маленькими кубиками.
Моцарелу обсушить , разрезать на 4 дольки. Распределить на 2 тарелки.
Для маринада: смешать все ингридиенты, взбить всё. Зелёный лук нарезать мелко, чечевицу, шалот, морковь переложить в миску, заправить маринадом, добавить оставшийся уксус.

Подготовленный салат, разложить на моцарелу.