Морковный пирог с ягодами гои и лимонной глазурью, веган

Сочный, нежный, ароматный пирог. 

Тёплые салаты

Я сегодня с 2 салатиками специально для 15 раунда "Тёплые салаты"

Капуста с восточными ароматами... 

на 4-6 порций

• 4 ст л оливкового масла
• 1 средняя луковица или 2 больших лука-шаллота
• 1/2 чашки жёлтого изюма
• 2 ч л порошка кари
• небольшой кочан (~700 gr) Савойской или белокочаннойкапусты
• 1 большая морковь
• 1/3 чашки яблочного или рисового уксуса
• 1 1/2 ч л сахара
• 1 ч л соли
• свежемолотый чёрный перец
• 1/3 чашки порезанной зелени петрушки

Тонко нашинковать капусту; морковь натереть на крупной тёрке (или можно купить уже нарезанные овощи).

На большой сковороде спасеровать в оливковом масле лук, 3 минуты на среднем огне. Добавить изюм и порошок карри; обжаривать 2 минуты.

Добавить капусту, морковь, уксус, соль, сахар и перец. Готовить, постоянно помешивая, до уменьшения капусты в объёме, 3-5 минут.

Снять с огня, накрыть крышкой или фольгой и оставить на 5-10 минут.

Добавить петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Подавать салат как отдельное блюдо или на гарнир со свиными отбивными.

рецепт и слова авторские 

Источник: Ayn, из cooking with Ayn

Тёплый салат из чечевицы  

как такового рецепта нет, я увидела картинку в одном нем. блоге и решила поэкспериментировать:

• коричневой чечевицы (консервированной)
• моцарела (5 % жирности)
• маринованный перец
• соль, перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• 1-2 ч.л. бальзамического уксуса

Чечевицы выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, моцарелу нарезать произвольно, маринованный перец тоже. Всё переложить в салатницу, приправить по вкусу. Вот и весь рецепт.

Журнальный проект "Овощи"

Ух ну и наготовила я в этот раз...

Овощные рисовые рулетики 

Идеально для закусок, с собой на работу,- хрустящие заполненные, низкокалорийные рулетики не содержит молочный белок, клейковина и яйца.

1 морковь (около 100г)
½ красный перец (около 100 г)
1 зеленый лук
½ мини-огурец (50 г)
4 листов рисовой бумаги
4 веточки  базилика
2 ч. л. сладкого соуса чили
(использовала соевый соус без глютена)

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить и разрезать вдоль на тонкие палочки.Перец порезать вдоль, удалите семена и нарезать тонкой соломкой.
Зелёный лучок разрезать на четверти продольно.
Огурец  разрезать вдоль на тонкие полоски.
Рисовые листы замочить в тёплой воде. Выложите на разделочную доску.
Базилик промыть,  "оборвать" листья. Распределите овощи на 4 листа рисовой бумаги и закатать. Подавать с соусом чили.(с соевым)

из журнала  eatsmarter

Проект "Едим дома": из передачи "Испания"

так вот получилось, что на этой недели сразу две передачи в проекте.

Очень заинтересовал рецепт морковки, и тут же её приготовила, незря, вкусная, ароматная, хрустящая, буду делать ещё....

Закуска из моркови

Если вы любите овощи, то вам этот рецепт должен понравиться: морковь получается закарамелизированная и очень хорошо оттеняет мясное или рыбное второе, а если добавить чуть перчика чили или кайенский перец, то хорошо просто с отварным рисом.

250 г небольшой молоденькой моркови
горсть листьев базилика (или другой зелени)
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки соевого соуса
1 ч. ложка жидкого меда
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Морковь почистить, вымыть и разрезать вдоль на четыре части.
Выложить на противень, полить медом, растительным маслом и соевым соусом. Запекать 15—20 минут.
Готовую морковь поперчить, присыпать базиликом.

Проект "Едим дома": из передачи "Семейная"

В этот раз я успела приготовить все рецепты из передачи, даже сама не ожидала, но нам всё понравилось, итак:

Морковный суп-пюре с кориандром


на первый взгляд, ничего особенного, но специи придали супу изюминку, остренький на вкус, согревающий, как раз для такой холодной погоды как у нас, к моему удивлению (из-за остроты) моей дочке очень понравилось

600 г моркови
100 г сметаны
1 красная луковица
1 фенхель
большой пучок кинзы
2 стебля сельдерея
1/2 свежего перца чили
2 зубчика чеснока
60 мл оливкового масла
1 ст. ложка семян кориандра
1 ст. ложка семян тмина
1 ч. ложка морской соли

Чеснок почистить и крупно нарезать.
Перец чили, удалив семена, порезать кусочками.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить чили, чеснок, тмин, кориандр и слегка прогреть.
Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю. Потомить все вместе 2—3 минуты на небольшом огне.
Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить пучок кинзы (немного кинзы оставить) и посолить. Варить до готовности моркови.
Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.
Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть.
Подавать со сметаной, украсив оставшейся кинзой.


Гречка по-восточному

для любителей гречки, получилась ароматная, не сухая, буду делать однозначно ещё

100 г гречки  
6 шампиньонов
3 сушеных гриба
1 маленькая луковица
1/2 свежего перца чили
1 зубчик чеснока
2-3 веточки мяты
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка коричневого сахара
1/2 ч. ложки кардамона
щепотка морской соли

Гречку залить двумя объемами воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
Лук почистить и мелко нарезать.
Когда вода закипит, добавить к гречке мелко нарезанный лук, половинку сухого гриба, растерев его пальцами, и щепотку соли. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 12—15 минут.
Чеснок почистить и мелко порубить.
Перец чили освободить от семян и тоже мелко порубить.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
Разогреть в сковороде-вок растительное масло. Добавить кардамон, чеснок, перец чили, сахар, лимонный сок, соевый соус, шампиньоны и оставшиеся сухие грибы, тоже измельчив их пальцами.
Жарить все 2—3 минуты, затем добавить готовую гречку и перемешать.
Присыпать мятой и подавать.

Пирожки с творогом

ну и на последок наш фаворит, ели все!!! делала уже два раза. Раскатывала тесто тоненько, оно получилось, такое хрустящее, в начинку добавила курагу (мои не любят изюм), сверху я посыпала пластинками миндаля плюс сахарная пудра. Сделал малюсенькие на один укус, как семечки, не возможно остановится....

400 г нежирного творога
150 г муки
150 г размягченного сливочного масла
50 г сахара
30 г изюма
1 яйцо
1 1/2 ст. ложки молока
1/2 ч. ложки ванильного экстракта

Духовку предварительно разогреть до 200-220°С.
Просеять муку через сито.
Соединить муку со 150 г творога и сливочным маслом, добавить несколько капель ванильного экстракта и тщательно перемешать миксером с насадкой для теста сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить руками, а затем отправить на час в холодильник.

Отделить белок от желтка.
Для начинки соединить творог с сахаром и яичным белком, добавить изюм, несколько капель ванильного экстракта, все перемешать.
Половину охлажденного теста раскатать в квадрат 30х30 см и разрезать на квадратики 10х10 см.

На середину каждого положить немного начинки.
Желток взбить с молоком и смазать края теста.
Слепить пирожки (так, как вы привыкли!) и сверху смазать их желтком с молоком.

Остатки теста раскатать, нарезать тонкими полосками, уложить их крест-накрест на каждый пирожок и тоже смазать яйцом с молоком.
Выпекать в разогретой духовке около 25 минут.

"ЖУРНАЛЬНЫЙ" ПРОЕКТ: 29 СЕНТЯБРЯ - 6 ОКТЯБРЯ Тема - "Овощи на десерт".

Очень удачно получилось, что я смогла поучаствовать в проекте, моя дочка должна была принести в школу "полезную выпечку", и попросила сделать морковный кекс. 

Какой же он получился вкусный, ароматный, морковки абсолютно не чувствуется. Это мой фаворит для детских праздников идеально.

Рецепт взят из журнала "Lecker"
фото из журнала

Состав:

450 г моркови

9-11 ст.л. лимонного сока

250 г сливочного масла или маргарина комн.температуры

300 г сахара

1 упаковка ванильного сахар

щепотка соли

8 средних яиц

300 г муки

1 упаковка разрыхлителя 

200 г молотого миндаля (без шкурки)

250 г сахарной пудры

украшения на свой вкус (в рецепте рекомендуют сделать морковки из марципана), но дочка попросила цветочки....

Способ приготовления:

Морковь промыть, почистить и натереть на мелкой тёрке, добавить 3 ст.л. лимонного сока.

Масло взбить с сахаром, ванилином и солью до кремообразного состояния. Постепенно добавить яйца. 

В миске соединить сухие компоненты и затем соединить с яичной массой. Добавить натёртую морковь.

Противень (32 x 39 cm) смазать маслом, простелить дно бумагой для выпечки. Тесто влить в форму и выпекать в разогретой духовке (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2)25-35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Вынуть из духовки и охладить. 

Тем временем готовим сахарную глазурь: соединяем сахарную пудру с 6-7 ст.л. лимонным соком. Залить кекс глазурью.

Разрезать на порционные кусочки (у меня получилось 30 штучек).

"СУШИ" В ШУБЕ

Вот так можно оригинально подать селёдку под шубой



1 варёная средняя картофелина
1 варёная морковка
1 варёная свёкла
2 яйца вкрутую
2 филе слабосолёной сельди
1 небольшая луковица
3 ст.л. майонеза ( удобнее если в тюбике)
3-4 ст.л. уксуса


Обычную шубу мы делаем обычно воздушной, так? Трём овощи на тёрочки и не приминаем. С рулетом такой вариант не проходит, надо всё плотненько утрамбовать и много майонеза не класть. Делала в такой последовательности, выкладывая на плёнку:

тёртая свёкла ( потереть мелко и отжать её!)
немного густого майонеза
тёртая морковка
тёртая картошка
тёртые яйца
немного майонеза
тонко нашинкованный вымоченный и отжатый лук
(Лук следует нашинковать, уложить в мисочку и залить водой с уксусом, оставить на 10 минут, затем отжать)

Каждый слой хорошенько утрамбовать.

В серединку, полоской, как в суши, выложить мелко рубленную селёдку (можно тоненькие полосочки филе).

Рулет аккуратно туго свернуть с помощью плёнки,и, если есть, бамбукового коврика, убрать в холодильник часа на 2.

Затем развернуть и порезать на "суши".

Источник: Guilia, carina-forum.com

Морковно- миндальные кексы

Морковка и яблоки делают кексы не только супер сочные, они также добавляют дополнительную дозу витаминов.
Рапсовое масло делает тесто эластичным. Вообщем очередные полезности....

Состав на 12 маффинс:

• 2 яйца
• 80 г тростникового сахара
• 80 мл рапсового масла
• 125 мл кефира
• 2 небольшие моркови (130 г)
• 1 небольшое яблоко (100 г)
• 1 / 2 лимона
• 200 г пшеничной муки грубого помола
• 70 г молотого миндаля
• 3 ч. л. винного камня

Яйца взбить с сахаром, добавить масло и кефир. Морковь и яблоки почистить и натереть на мелкой тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Соединить муку, миндаль и винный камень, добавить в яичную смесь, затем добавить натёрные морковь и яблоки. В формочки для маффинсов положить бумажые формочки, добавить в них тесто. Выпекать в разогретой духовке при т=180 °С примерно 20-25 минут. Оставить на 10 в формочах, затем выложить на решётку для полного остывания.
в одной порции:

• калории-197
• жир - 11 г
• белок -4 г
• углеводы - 7 г