Быстрый яблочный хлеб

Овсяновый шейк с грушей

Шоколадные панкейки, без глютена, веган

Гречневые блины с грибами

Полезные "батончики"

"Батончики" получились  невероятно вкусные, идеально на завтрак, с собой на работу или для детей в школу! Полезные, сочные, рекомендую.

Тарталетки с апельсиновым кремом (orange curd) +

эти великолепные тартелетки я увидела в журнале Танu и они мне не давали покоя, тем более у меня были формочки для тартелеток (не "опробованные").
Сделала потрясающее тесто, поставила его в холодильник, сделала крем и только потом достала свои формочки.... как я удивилась, они оказались такие большие, 12 см, глубокие, у меня всего 4 штучки.
Вот и получились всего 4 супер вкусные тартелетки с изумительным кремом, дочка вообще попросила такой крем сделать, чтобы кушать. Осталось немножко теста, сделала пару печенюшек.
Танюша спасибо большое за рецепт, буду делать ещё.

Ингредиенты: (8 тарталеток диаметром 10 см)

Рубленое тесто:

100 г сливочного масла

200 г муки

1 охлаждённый желток

щепотка  соли

2 столовых ложки сахара

2 столовые ложки ледяной воды пополам с соком лимона

Апельсиновый крем (Orange curd)
2 апельсина
60 г сливочного масла
75 г сахара
2/3 чайной ложки картофельного крахмала
3 яйца

Апельсиновые цукаты:

1 апельсин

50 г сахара
250 мл  воды

Время подготовки: 1 час

Время охлаждения теста: минимум 1 час

Время выпечки и сборки: 45 минут

Формочки для тарталеток: 8 штук

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С.

Приготовить рубленое тесто. Технологию приготовления можно посмотреть в рецепте вишнёвого тарта.

Раскатать тесто между двумя слоями пищевой  плёнки в пласт толщиной 5 мм, вырезать кружки диаметром 12 см и аккуратно переложить в формочки для тарталеток диаметром 10 см, срезать острым ножом излишки теста вдоль бортика и наколоть тесто вилкой по всей поверхности.

Накрыть тесто фольгой для выпечки, сверху насыпать сухой горох, чтобы тесто не поднялось, и выпекать основу для тарталеток 15 мин, затем убрать горох и фольгу и продолжить выпекать тесто ещё минут 5-10, пока оно не приобретёт золотистый цвет.

Остудить 10 минут в формочках, затем выложить тарталетки на решётку и охладить полностью.

Приготовить апельсиновый курд.

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком.

С одного апельсина снять цедру тонкой спиральной лентой. Выжать сок двух апельсин.

Крахмал развести в двух столовых ложках холодной воды.

В кастрюле с толстым дном  нагреть апельсиновый сок, не доводя до кипения, добавить сливочное масло, сахар и небольшими порциями подмешать разведённый в холодной воде крахмал.

Яйца разболтать и, постоянно помешивая, влить их в кастрюлю с соком. Готовить на медленном огне, пока масса не загустеет. Апельсиновый крем снять с огня и дать остыть при комнатной температуре.

(Крем можно приготовить заранее, накрыть его поверхность пищевой плёнкой для предотвращения образования плёнки на поверхности и хранить в холодильнике несколько дней)

Приготовить цукаты.

Апельсин нарезать тонкими кружочками.
Из воды и сахара приготовить сироп и карамелизировать апельсин и цедру, нарезанную спиралью, на  медленном огне пока масса не загустеет.

Готовые тарталетки заполнить апельсиновым курдом и украсить  цукатами.

И ещё один рецепт, который увидела у Мариши, делаю его уже почти каждый день, уж очень он мне понравился, единственное, я мёда кладу только ч.л.

Эликсир красоты и здоровья "90*60*90"

Мариша спасибо большое

для эликсира понадобится минимум продуктов: 

1 большой спелый грейпфрут 

1 столовая ложка мёда 

Грейпфрут, желательно холодный (из холодильника), разрезаем напополам, столовой ложкой выбираем мякоть. 

Мякоть грейпфрута и мёд (если мед не жидкий, то предварительно подогрейте в микроволновке) помещаем в блендер и доводим до консинстенции пюре. 

Готово! 

это грейпфрутовый эликсир, помимо того что очень вкусный, имеет приятный клубничный аромат... да да да клубничный как объяснить этот факт не знаю.... 

содержит в себе ценные элементы: 

1) пектин, который способствует эффективному выводению из организма излишков холестерина и нормализации обмена веществ 

2) ликопен который помогает справляеться с токсинами, шлаками и неблагоприятной экологией. 

*** несколько глотков такого эликсира , после обеда, способны сжечь почти половину калорий, полученных во время еды 

*** обладает хорошим лечебным эффектом при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы .

Американские блины

Невероятно вкусные, воздушные, нежные  блины, делаю их уже----множество раз.

Состав:

180 г безглютеновой муки (здесь Schar Mix & C для торта печенья)
3 ст. л. сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. соды
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сахара
1/2 ч.л. соли
400 мл пахты, кефира (без лактозы)

Способ приготовление:

Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты до однородной массы.
Разогреть немного масла в сковороде и обжарить блины на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Проект "Едим дома": из передачи "Мужской завтрак"

из этой передачи я успела приготовить всё, начнём по порядку:

Яйца в тесте с беконом

сделала на завтрак, очень рекомендую, вкусно, быстро, оригинально

1 пласт замороженного слоеного теста
8 яиц
100 г бекона (не использовала)
100 г твердого сыра (пошехонский, швейцарский)
2—3 ст. ложки горчицы
1 ч. ложка сухого укропа
1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Выложить бекон на противень и обжарить в разогретой духовке до золотистого цвета.
Раскатать тесто, разрезать его на четыре части, уложить в четыре небольшие огнеупорные формы, так чтобы стенки формы тоже были покрыты тестом, и отправить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы тесто слегка пропеклось.
Натереть сыр на терке, немного оставить, а большую часть перемешать с горчицей.
Вынуть тесто из духовки и в каждую форму выложить сырно-горчичную начинку, аккуратно разбить туда же по 2 яйца, положить по нескольку кусочков бекона, сверху присыпать оставшимся натертым сыром.
Вернуть формы в духовку и запекать яйца 12—15 минут.
Готовое блюдо посыпать укропом и солью.


Булочки с шоколадом

как это было вкусно!!! С горьким шоколадом!!!

1 пласт замороженного теста
1-2 плитки шоколада (по вкусу)
1 желток
50 г сахара
50 г сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Раскатать тесто, разрезать его на небольшие квадраты.
Шоколад поломать довольно мелко.
Завернуть кусочки шоколада в тесто и уложить на противень.
Желток слегка взбить и смазать каждую булочку.
Посыпать булочки сахаром и выпекать в разогретой духовке около 20 минут.
Готовые булочки присыпать сахарной пудрой.



Индийский рис со шпинатом


вкусно, пикантно, я вместо кешью (сынуля съел) добавила кедровые орешки, повторять буду точно,- это как раз для меня, мужу мешал шпинат, но он у меня не любитель его.

250 г риса басмати
150 г шпината
3 помидора
2 моркови
1 луковица
100 г слегка обжаренных орешков кешью
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки растительного масла
10 г сливочного масла
1 ч. ложка семян тмина
1 ч. ложка семян кориандра
1/2 ч. ложки морской соли

Ошпарить помидоры, снять кожицу и нарезать их на небольшие кусочки, не удаляя сердцевину и по возможности сохраняя сок.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Чеснок тоже почистить и разрезать на четыре части.
В тяжелой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Всыпать в кастрюлю тмин и кориандр и обжаривать две минуты, чтобы хорошо прогретые специи дали сильный аромат.
Добавить морковь, помидоры и рис, влить пол-литра кипящей воды и посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 12—15 минут.
Положить поверх риса шпинат (рис при этом перемешивать не стоит) и держать еще 2 минуты на медленном огне.
Орехи истолочь и присыпать рис со шпинатом.
Подавать горячим.


Чернослив в чае
 (фото будет позже)

я делала полпорции только для себя, я очень люблю чернослив, кушала с творогом, понравилось.


200 г чернослива
1 апельсин
2 ч. ложки копченого чая (Lapsang Souchong)
2 звездочки бадьяна

Снять с апельсина кожуру тонкой ленточкой.
Снять с апельсина кожуру тонкой ленточкой.
Вскипятить воду и заварить крепкий чай.
Добавить в чай бадьян и апельсиновую цедру.
Залить чаем чернослив и оставить на полчаса, чтобы чернослив набух и пропитался ароматом чая.

Проект "Едим дома": из передачи "Чайная"

вот снова соблазнилась на участие, в этот раз заинтересовали 2 рецепта:

Сандвич с курицей и домашним майонезом

для этой цели закупилась основательно,  и даже успела сделать детям бульон. Обязательно возьму на вооружение этот рецепт,  иногда  хочется чего-то такого...

самодельный майонез- намного вкуснее, ароматнее  

единственный минус рецепта- не удобно его кушать, всё пытается вывалится...

Куриная грудка может быть не обязательно отварная, но и зажаренная, да и вообще любые объедки-остатки курицы подойдут! Свежий, хрустящий, пахучий хлеб — вот главный герой этого рецепта, ну и майонез, само собой. Если хотите сделать майонез про запас, добавьте 1 ст. ложку кипяченой воды в самом конце взбивания, и он будет стоять в холодильнике 5—6 дней.

1 отварная куриная грудка

1 чиабатта

пучок петрушки

1 помидор

50 г нарезанного бекона

1 желток

200 мл оливкового масла

сок 1/2 лимона

1 ст. ложка горчицы

1/2 ч. ложки морской соли

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

Для майонеза слегка взбить желток вместе со щепоткой соли.

Продолжая взбивать, по капле начать добавлять оливковое масло.

Добавить немного лимонного сока и, не переставая взбивать, вливать оливковое масло тонкой струйкой. Если майонез становится слишком густым, влить еще немного лимонного сока.

Добавить горчицу и взбить все в крепкую густую массу.

Мелко нарезать куриное филе, посолить и поперчить его.

Помидор нарезать тонкими дольками.

Бекон слегка обжарить на сухой сковороде.

Разрезать чиабатту вдоль и пополам на три части и тоже обжарить на сковороде без добавления масла.

Смазать одну часть чиабатты майонезом, сверху положить несколько веточек петрушки, немного курицы, дольку помидора, посолить и поперчить, добавить бекон и еще немного петрушки, накрыть второй частью чиабатты, тоже смазанной майонезом. Так же приготовить 

остальные сэндвичи.

Сочные полосочки Чизкейк

 Получаются сочные, нежные, очень ароматные.

Маленькие полосочки идеально подходят для завтрака в школу или детский садик. Он содержит мало жира, витамин Б, Биотин, также витамин Х или витамин Б7 (его также называют). Яйца и молочные продукты необходимы для красивой кожи, волос и ногтей.

Состав для 12 штук:

60 г сливочного масла
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
500 г нежирного творога
300 г яблочного пюре (без сахара) (домашний или приобретенного)
125 г пшеничной манной крупы
50 г сушеного манго

Способ приготовления:

Взбить 60 г сливочного масла с сахаром, ванильным сахаром, добавить яйца, творог, яблочное пюре, манную крупу.
Манго нарезать кубиками, добавить к тесту.
Прямоугольную форму (20х20см) смазать оставшимся маслом, тесто влить в форму, выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C (вентилятор 160 ° С) 40 минут.
Если верх будет сильно запекаться, прикрыть бумагой (фольгой).

Оставить пирог на  10 минут в форме для остывания.
Нарезать на 12 полосочек, если давать ребёнку в школу или в садик с собой, то завернуть в фольгу, как конфетку.


источник: eatsmarter

Батончики из клюквы- Мюсли

этот рецепт я увидела в одном очень мною любимом кулинарном блоге, вот решилась сделать,  вкусно, полезно и очень сытно, идеально для завтрака или как перекус.

итак нам понадобится:

200 г сливочного масла
160 г коричневого сахара
150 г светлого сиропа (можно заменить на мёд)
400 г овсянки
200 г сушёной клюквы
щепотка соли

Приготовление:

Смешать слив. масло, сироп и сахар в кастрюльке, поставить на маленький огонь помешивая, чтобы ничего не пригорело, затем добавить овсяные хлопья, клюкву и продолжая помешивать варить около 10 минут.

Застелить бумагой форму для выпечки ( 21x24 cm). Выложить хлопья и хорошо утрамбовать с помощью скалки.

Полностью остудить в форме, затем достать из формы и нарезать на длинные прямоугольники.
Из этого количества получается 22 батончика...
Хранятся батончики очень долго в коробочке от кексов.

* я светлого сиропа не нашла, купила только тёмный, поэтому цвет у батончиков на много отличается от оригинала.

Мой сегодняшний завтрак

"скрытая" зеленью яичница

рогалики с маком

Морковно- миндальные кексы

Морковка и яблоки делают кексы не только супер сочные, они также добавляют дополнительную дозу витаминов.
Рапсовое масло делает тесто эластичным. Вообщем очередные полезности....

Состав на 12 маффинс:

• 2 яйца
• 80 г тростникового сахара
• 80 мл рапсового масла
• 125 мл кефира
• 2 небольшие моркови (130 г)
• 1 небольшое яблоко (100 г)
• 1 / 2 лимона
• 200 г пшеничной муки грубого помола
• 70 г молотого миндаля
• 3 ч. л. винного камня

Яйца взбить с сахаром, добавить масло и кефир. Морковь и яблоки почистить и натереть на мелкой тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Соединить муку, миндаль и винный камень, добавить в яичную смесь, затем добавить натёрные морковь и яблоки. В формочки для маффинсов положить бумажые формочки, добавить в них тесто. Выпекать в разогретой духовке при т=180 °С примерно 20-25 минут. Оставить на 10 в формочах, затем выложить на решётку для полного остывания.
в одной порции:

• калории-197
• жир - 11 г
• белок -4 г
• углеводы - 7 г

Оладушки из банана и цельной муки

Вы наверное уже привыкли, что я часто благодарю Лерочку за рецепты, сегодня не исключение, будет много благодарностей.
Сделала на завтрак- мне очень понравилось, дети покривили носом, сказали у папы вкуснее получается и вообще я стала только "полезное" делать, -"мам нужно и о нас думать (с)!".

слова Лерочки:

• 1 яйцо
• 1 банан
• 1/2 ст. цельной муки
• 1/3 ст. молока (у меня соевое)
• 1 ч.л. пекарского порошка
• чуть соли

Приготовление:

Размять вилкой банан в пюре
Взбить венчиком яйцо, добавить банан, молоко и в конце муку с пек. порошком. Все хорошо перемешать
Пожарить оладушки в лучших традициях жанра

Крок-месье «Умереть от удовольствия»

я когда увидела этот рецепт сразу же загорелась его сделать, но как оказалось дома то того то сего не было в наличии, вчера всё закупила.
Проснувшись утром я сделала это ЧУДО!!! Это так вкусно, словами не описать, сочетание банана со сгущённым молоком и специями- это нечто. 
Большое спасибо Нине за рецепт, буду себя иногда таким баловать

Слова автора:
Ингредиенты на 2 порции:

• 4 ломтика квадратного хлеба для «сэндвичей» из муки грубого помола
• 10 г коричневого сахара
• 1 спелый банан
• 2 ст. л. сгущенного молока с сахаром
• 2 щепотки молотого имбиря
• 2 щепотки молотой корицы
• 2 небольших щепотки «Флер де Сель» (или просто крупной соли)
• 60 г размягченного несоленого сливочного масла

Машина для выпечки вафель или бутербродница.


Масло достаньте из холодильника за 4-5 часов до начала приготовления, чтобы оно дошло до очень мягкой консистенции.
Бананы нарежьте тонкими кружочками.
С хлеба срежьте всю корочку.
Смажьте с одной стороны каждый ломтик хлеба сливочным маслом. Переверните на разделочную доску маслом вниз.
На одну из половинок хлеба уложите кружки банана, смажьте сгущенным молоком, посыпьте имбирем, сахаром, корицей, солью.
Накройте второй половинкой хлеба, маслом наверх.
Запеките до румяной корочки в вафельнице или бутерброднице.
Готовый бутерброд можно еще немного посыпать крупной солью. Подавать к столу сразу же.


Настоятелько рекомендую зайти в гости к Ниночке, у неё великолепные фотографии, рецепты, море вдохновения и позитива

Яичница с тофу

я даже не ожидала, что получится ТАК вкусно, Лерочка спасибо за рецепт.



для удобства копирую себе слова Леры:

• 2 яйца
• 100 гр тофу
• лук
• соль перец

Приготовление:

1. В сковорде пожарить кольцами лук
2. Вилкой размять тофу до состояния крошки
3. Взбить яйца, добавить раскрошенное тофу и эту смесь вылить на жаренный лук
4. Пожарить яичницу

Хачапури

очередное спасибо Лерочке за рецепт


с этого количества получается 8 хачапурок

тесто
2 ст муки (цельнозерновой (спельтовой))
1 ч л разрыхлителя
1 ч л соли
3/4 ст кефира

все в комбайн... брррр....бррррррр.....бррррррррр..... должно получиться мягкое, гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Дать постоять пока готовим начинку

начинка:
5 вареных яиц
сулугуни/ моцарела/ брынза

Размять яйца и добавить натертый сыр. Перемешать.

Хачапурки

Тесто разделить на 8 шариков. Накрыть полотенцем и дать постоять 10 мин (иначе при раскатывании оно будет сопротивляться)
Раскатать из шариков лепешки.
На середину кладем ложку начинки, края собираем к центру, защипываем и раскатываем еще раз все в круглую лепешку.
На хорошо разогретую сковороду, кладем хачапурку, ничем не смазываем. Накрыть крышкой и жарить 2-3 мин. Перевернуть и опять, накрыть крышкой и жарить ещё 2-3 минуты.
Готовый хачапурь смазать чуть маслом. И горочкой их, одну на другую.