"Журнальный" проект: 15 - 22 сентября / Кладезь витаминов

Чечевичный суп-пюре по индийски 

На 4 порции:

250 г красной чечевицы

1 л овощного бульона

2 большие морковки

20 мл сливок

1 зубчик чеснока

соль, перец по вкусу

1 ч.л. молотой куркумы 

1/2 ч.л. порошка карри 

тмин на кончике ножа

1 пучок кинзы или петрушки

Чечевицу пересыпать в сито, промыть под струёй холодной воды и, дав ей стечь, положить в бульон.

Суп довести до кипения и, убавив огонь, варить 15 минут.

Морковь нарезать кубиками и за 5 мин. до окончания времени варки положить в суп. Добавить сливки и пропущенный через пресс чеснок. Суп приправить солью, перцем, куркумой, карри и тмином. Оставить на огне ещё 5 мин. Листочки петрушки отщипать и подмешать в суп.

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить зеленью. 

фото из журнала лиза приятного аппетита.

Чечевичные блюда также полезны для кроветворения, так как содержат высокий процент калия. А благодаря входящей в их состав клетчатке, она эффективна как профилактическое средство онкологических заболеваний, преимущественно рака прямой кишки и груди (у женщин). Отвечающий за это исофлавон – микроэлемент, который не исчезает ни при каком виде обработки, что немаловажно при разнообразном питании.

Обратить на чечевицу особое внимание стоит беременным женщинам, её включение в рацион благотворно скажется на правильном развитии плода.

Наконец, регулярное потребление чечевичных блюд способно укрепить иммунитет и поднять жизненный тонус.