"Ракушки" с начинкой из запечённых баклажанов

Самое любимое тесто в нашей семье, делаю его постоянно, меняю только начинки. С этим тестом я познакомилась благодаря моей любимой книжки!!! "Кухня Шулы"

Итак: примерно 40 штук

Состав: для теста Эс-эм-эм:

1 баночка (200 мл) сметаны
3 ст. муки с разрыхлителем
200 г маргарина со вкусом сливочного масла

Для начинки:

2 баклажана
150 г брынзы
3-4 пера зелёного лука, мелко нарезанных
сок 1 лимона
чёрный перец, молотый

Для смазывания:

немного молока

Для посыпки:

кунжутные семена

Способ приготовления:

Кладём в комбайн все ингредиенты теста и вымешиваем до образования однородной массы. Оборачиваем полученное тесто плотно прилегающей плёнкой и кладём в холодильник.

Запекаем баклажаны, пока кожура не почернеет. Очищаем и кладём в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Кладём баклажаны в миску, слегка сбрызгиваем лимонным соком и разминаем зубчиками вилки. Добавляем брынзу и перемешиваем. Кладём зелёный лук, чёрный перец и опять перемешиваем. Солить не нужно , поскольку брынза солёная сама по себе.

Нагреваем духовку до средней температуры (180°). Посыпаем мукой рабочую поверхность стола и делим тесто на 3 части. раскатываем каждую в тонкий пласт. Смазываем каждый пласт 1/3 начинки и сворачиваем в рулеты.

Нарезаем рулеты на кусочки шириной 2 см, укладываем срезом вверх и посыпаем сверху кунжутом. Слегка смызаваем молоком и выпекаем примерно 30- 35 минут, до золотистого цвета